Este curso explora la agricultura vertical como una solución transformadora para la producción sostenible de alimentos, maximizando el uso del espacio en entornos urbanos mediante niveles apilados y entornos controlados. Se analizan los principios básicos, como el uso de sistemas hidropónicos y aeropónicos, la iluminación LED y el control ambiental automatizado, que optimizan recursos y garantizan cosechas constantes. Además, se aborda la integración de tecnologías avanzadas como blockchain e inteligencia artificial para mejorar la trazabilidad, la eficiencia operativa y la sostenibilidad. También se destacan los desafíos, como los costos iniciales, el consumo de energía y la necesidad de experiencia técnica. Este documento subraya el potencial de las granjas verticales para enfrentar los retos de la seguridad alimentaria global y transformar la producción de alimentos en ciudades, ofreciendo un enfoque resiliente y sostenible ante las crecientes demandas del siglo XXI.